饮食文化论文写作赏析一论文题目：论中法饮食文化的精髓摘 要：中法饮食文化在国际领域中都享誉盛名，两者分别蕴藏着浓厚的儒家文化和人文主义思想。本文则旨在基于两国各自的饮食模式、内容、理念的差异性，理清它们各自的饮食文化精髓，希望为日后两国饮食等各类文化实时性交流和合作性发展，提供相对完善可靠性的指导依据。关键词：中法；
饮食文化；精髓前言中法在饮食文化方面各有精髓，基于此可以更加清晰化地映射出两国整体文化差异特征，即理清中国长期以来农耕和陆地文化的传承规律，以及法国在畜牧文化上的钟爱情感，为日后两国饮食等文化事业合作性发展，奠定基础。至于中法在饮食文化上各自有着怎样的精髓，有关要点会在后续加以补充性论证。
一、中法饮食方式上各自的精髓不管是中国亦或是法国人民，都喜欢在彼此尊重前提下深处愉悦、团结的氛围中就餐，方便彼此进行不同层次的交流，但是当中的饮食方式上却是各有各的精髓，主要透过彼此的聚食、分食制度，以及饮酒方式表现出来。首先，中国习惯于围坐聚餐形式。即确保每个人沿用各自的餐具就食，其间为了表达欢迎之情亦或是避免客人过于拘谨，会选择主动为别人夹菜，力求在餐具、美食碰撞过程中加深不同主体间的情感，这便是所谓的聚食制。
这类饮食模式可以清晰化映射出我国在血缘亲属关系与家族家庭观念上的重视力度，不管什么宴席，都会采用群人围坐的方式，旨在营造相对团结与和睦的氛围。尽管说如此很难兼顾卫生性，但是毕竟民族大融合心态已然全部贯穿其中，所以持续到现在也无法全面予以整改。其次，法国则主张凭借精致豪华的风味满足所有食客的饮食要求。
在法国人眼中，吃才是人生中的头等大事，就餐期间彼此倾心交谈，虽然说其间会频频举杯，不过几乎都是浅尝辄止，这样既可以达到现场助兴和气氛调节的效果，又不会令人感觉过于喧闹。和中国的聚食制相比，法国倾向于沿用分食制，就是主张凭借公用餐具进行个人钟意的食物挑选之后，利用个人餐具进行取食，与此同时，尽量做到与周边宾客进行热情交流。这类现象可以说和文艺复兴时期平等、自由、尊重他人等思想有着深刻的关联，旨在关注每个参与者内心感受之余，为他们创造一类专门进行情感交流的可靠平臺，进一步彰显出法国人民对个体独立性与自主权的重视态度。
二、中法饮食内容上分别保留的精髓第一，由于中国长期以来深受各类气候与地理条件综合性影响，因此其饮食内容上较为多元化。长江一带传统饮食内容主要包含五谷杂粮，就是所谓的米面、蔬菜、水果，肉类不过是辅助食材，因此一直被视为植物性格的民族；西北区域少数民族众多，加上生态环境不是十分理想，蔬菜又较少，所以大多习惯于食用牛羊肉。
发展至今，各地区饮食结构愈来愈完善，彼此饮食习惯开始产生明显的区别，衍生出川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系，其中最富有特色且种类较多的莫过于川菜。第二，法国饮食内容相比中国显得比较单一。客观角度观察，法国处于相对优越的地理位置，当中富含各式各样的自然与文化遗产，因为各区域气候都相对温和且环境优质化，所以饮食风味上并不会存在显著性的差异。
法式大餐中最富特色的莫过于冷食，就是所谓的生菜、洋葱、西蓝花、番茄等混合制作的沙拉，因为忠于原汁原味，对于法国民众来讲属于每天生活中必不可少的食物。而法国又不乏和中国素食文化相互对立的肉食文化，一方面是因为法国传统游牧民族吃穿用等皆取之于动物，更多地是食用荤食；另一方面则是法国经常和邻国发生战争，其间为了补充热量和方便携带便选择吃牛羊肉，随后自然地令肉食成为法国民众餐桌上的主菜，甚至被作为西餐的标志。
三、中法饮食理念上彼此的精髓之所以中法两国饮食理念和馔肴文化特色各有精髓，具体原因就是它们深受不同哲学思想、精神文化、思维方式的影响。首先，中国饮食上提倡色香味俱全。就是说食物重在好看又好吃，至于营养方面则很少兼顾，这类现象表现出中国饮食观念的感性特征，缺点就是容易导致营养成分的欠缺。
而中国饮食还注重做到五味调和甚至是天人合一，即在保证细致烹饪调制各类食材过后，开发出全新的综合美味，并确保在不同时节内予以烹调和食用，达到饮食之美、进食和宇宙节律相互协调等高尚境界，并且迎合中国民众不断提升的生理与心理需求。这种种饮食文化现象表现出我国传统哲学思想的精髓。其次，法国饮食上关注于营养的合理搭配。
对于法国人来讲，一切饮食理解都源自营养学，而并非一味地满足味蕾。因此，他们都习惯于吃整只鸡等硬菜或是直接生吃洋葱等新鲜蔬菜，对于食物本身的色香味等不是十分看重之外，也几乎不会在日常饮食中收获一些精神享受，这集中映射出法国人实用主义和理性化的饮食理念。对于法国人民来讲，个性与个体才是推动社会持续改革发展的原动力，更是形成美的关键性要素。
虽然说他们的盘中也包含主菜和配菜，但是主配菜却维持着相对独立的关系，彼此保留各自的原味，这深刻表现出法国对个体独立性与个性化的崇尚。结语综上所述，中法饮食文化始终沿着不同方向发展，经过时间不断推移过后，两者都得到深层次的传承和创新式发展。截止至今，吃的精髓不会由于文化的区别而有所改变，向往美味与养生已然成为中法两国饮食方面的共识。
因此，在日后跨文化交流活动中，想要保证中法两国饮食文化在和谐的环境中做到深入性发展，就必须督促他们长期完善自身、做好彼此交流借鉴工作。长此以往，形成两国饮食等文化的大繁荣与大发展的良好局势。参考文献[1]郭隅楠.浅谈法国饮食文化[J].青年文学家，2012，12（06）：155-160.[2]王旭.跨文化交际视角下的中西方饮食文化对比研究[J].湖南工业职业技术学院学报，2015，14（04）：133-137.[3]许酉萍.中法饮食文化差异性研究[J].内江科技，2015，13（05）：77-88.[4]刘玉栋.浅析中法餐桌饮食文化[J].商业故事，2016，31（20）：114-126.饮食文化论文写作赏析二论文题目：论中国当代市民小说中的饮食文化摘要：中国当代小说中关于市民文化的书写，真实地反映了普通市民的衣食住行、文化价值观和审美情趣。
其中，饮食文化尤其成为作家表现的重点，从而体现中华美食文化的博大精深。池莉、王安忆、陆文夫的小说充分展现了武汉、上海、苏州市民的饮食特色与饮食文化，于日常生活细节中彰显普通市民的饮食追求。关键词：市民小说；
饮食文化；审美情趣中国当代小说中关于市民文化的书写，真实地反映了普通市民的衣食住行、文化价值观和审美情趣。在的众多小说中，衣食住行成为体现人们文化价值观和审美情趣的重要载体，从而折射出普通市民的生存状态和文化形态。
在百年中国现代化的历史进程中，普通市民的衣食起居和幸福指数越来越得到作家和读者的关注，民以食为天，因此，热衷于市民小说创作的作家，诸如陆文夫、池莉、方方、王安忆、刘震云等，更是乐此不疲地在他们的小说中展现不同地域丰富的饮食特色和饮食文化，成为中国当代市民小说中一道独特的风景，引人入胜。一、池莉与武汉市民的饮食文化池莉是武汉人，生于斯，长于斯，深为武汉人而自豪。从小到大看惯了武汉市民的日常起居，民风民俗。
平凡的生活离不开柴米油盐，穿衣吃饭是池莉汉味小说的一个重要的表现视角，无论是特色小吃还是普通的家常饭菜，无不透漏着武汉饮食的地方特色和文化。池莉对饮食文化很有研究，并且在她的小说中描写生动，表现到位，深受广大读者的喜爱。在《武汉话题·二十七则》里，池莉不惜用大量笔墨来描写武汉的小吃，对武汉的传统小吃热干面、三鲜豆皮、面窝、油糍、小罐鸡汤等进行了详细的介绍，并对这些小吃今不如昔的退化现状表现出了深深的忧虑。
在池莉的小说中，关于武汉传统小吃的介绍随处可见，在《冷也好热也好活着就好》中，作者借小说中的王老太之口对武汉的小吃做了精辟的总结：“老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田启恒的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食的洑汁酒，福庆和的牛肉米粉。”[1]这些小吃代表着武汉人的饮食喜好，是武汉城市的直接代表。很多小吃经济实惠，符合普通市民的消费要求，成为武汉人的骄傲。
除了武汉的传统小吃，普通的家常饭菜也是池莉津津乐道的对象，在《烦恼人生》中，下班回家的印家厚，对妻子准备的家常小菜深感欣慰：红烧豆腐和汆元汤，一叠绿油油的白菜和一碟橙红透明的五香萝卜条。普通的家常小菜处处透着生活的温情。在《来来往往》中，池莉对吉庆街的家常小菜的描写令人垂涎欲滴：“菜是康伟业时雨蓬两个人一块儿点的，他们点的凉菜是凉拌篱篙，凉拌田螺，糖醋藕片，红油虾球；
热菜是爆炒鸭雜，红烧鱼籽豆腐，白椒猪血，臭干子堡，干煸刁子鱼，紫菜苔炒腊肉；蒸菜是两阳三蒸：粉蒸带皮腿肉，粉蒸青鱼肚膛和粉蒸茼蒿；汤是砂锅炖的腾汤，腾汤里面是一定要炖进枸杞、红枣、党参和米粉的。
康伟业和时雨蓬点菜点得兴高采烈，恨不能将吉庆街的家常美味一网打尽。”[2]由此看来，家常人生离不开人们对特色美食的追求，追求中尽显着武汉市民的文化性格以及他们精明务实的品质。池莉将这种人生追求世俗化了，更加体现出一位作家对于普通市民衣食住行的终极关怀。
二、王安忆与上海市民的饮食文化上海市民的饮食特色处处体现着讲究和精致，久居上海的王安忆将这种讲究与精致淋漓尽致地表现在小说中，开启了这个国际化大都市别具一格的美食传说。王安忆有着执着的上海情结，倾心于描写上海市民的一日三餐，以日常生活的细节揭示人生的真实。在《“文革”轶事》中，王安忆眼中的上海生活是这样的：“这里的每一件事情都是那样富于情调，富于人生的涵义：一盘切成细丝的萝卜丝，再放上一撮葱的细末，浇上一勺热油，便有轻而热烈的声响啦啦地升起。
即便是一块最粗俗的红腐乳，都要撒上白糖，滴上麻油。油条是剪碎在细瓷碗里，有调稀的花生酱作佐料。它把人生的日常需求雕琢到精妙的极处，使它变成一个艺术。
上海的生活就是这样将人生、艺术、修养全都日常化，具体化，它笼罩了你，使你走不出去。”[3]由此可以看出上海市民对于饮食的审美追求。在《长恨歌》中，为消磨时光，王琦瑶和严师母等邻居聚在一起，聊天、打麻将、吃下午茶。
严师母对于饮食的追求充分体现着讲究。打牌闲聊过后，待莲心汤煮好，严师母便差保姆去买蟹粉小笼，并嘱咐保姆一定坐三轮车回来，一则免得乘公共汽车挤漏了汤水，二则到时小笼包子还烫着嘴。天晚了，严家师母就会叫保姆烧个八珍鸭，这可是过年才吃的哦。
王琦瑶对于日常饮食的追求则以精致见长。买一只鸡，片下鸡脯肉留着热炒，然后半只炖汤，半只白斩，再做一个盐水虾，剥几个皮蛋，红烧烤鼓，就有了四个冷菜。这种对于饮食的讲究与精致堪称一种境界，就像周作人的《喝茶》一样：喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。
这种生活的情趣与王安忆小说中所表现的一样，处处体现着普通市民的饮食观念与人生形式。三、陆文夫与苏州市民的饮食文化陆文夫被称为美食家，很大程度得益于他的描写苏州饮食文化特色的小说，他的这些小说被称为“糖醋现实主义”，尤其是他的小说《美食家》发表之后。陆文夫对于吃颇为讲究，是一个文化食客。
这就使得《美食家》中的朱自冶无时无刻不追求着吃喝的最高境界：喝茶要选门石路的茶楼，那里的茶楼有考究，茶楼上有几个和一般茶客隔开的房间，摆着红木桌、大藤椅，自成天地。沏茶的水是天落水，茶叶来自于洞庭东山，煮水用瓦罐，燃料用松枝，宜兴出产的紫砂壶泡茶，别有一番滋味。《美食家》中，陆文夫非常细致地介绍了苏州的传统菜肴，如松鼠鳜鱼、笑蓉鸡片、蜜汁火腿、雪花鸡球、蟹粉菜心、菊花鱼、冰糖蹄膀、剔心莲子羹、桂花小圆子、藕粉鸡头米等。
除此之外，还有家常炒菜，如白菜炒肉丝、红烧鱼块、大蒜炒肝、豆腐干，辣白菜，兰花豆等。这些菜肴来自于民间，经过时间的洗礼和岁月的浸泡，深得苏州人的喜爱，体现了苏州市民的饮食观念。此外，陆文夫还兴致勃勃地介绍了颇具特色的“头汤面”“酱方肉”“糟鹅”“天下第一菜”（锅巴汤）“鲃肺汤”“活炒鸡丁”“石湖船菜”等菜肴的特色和做法，其中有的详细介绍了名称来历和有关的传说，令读者大开眼界。
因此，陆文夫与苏州市民的饮食文化紧密地联系在了一起，《美食家》是一幅真正的苏州美食画卷。中华美食文化源远流长，集中了各民族烹饪技艺的精华，综合了多种文化现象。由古至今，在文学作品中传扬中华优秀的美食文化已经成为作家的自觉地责任。
池莉、王安忆、陆文夫对于普通市民的饮食文化进行了精心的梳理和描绘，丰富了中国当代市民小说的文化内涵，格调高雅，令人耳目一新。参考文献：[1]池莉.池莉文集2[M].南京：江苏文艺出版社，1995.[2]池莉.池莉文集3[M].南京：江苏文艺出版社，1995.[3]王元化.九十年代反思录[M].上海古籍出版社，2000.